Zerstoße die Safranfäden und lasse sie 15 Minuten in warmer Milch ziehen; danach beiseite stellen, damit sie abkühlen können.

Vermische in einer großen Schüssel die Hefemischung mit der abgekühlten Safranmilch und einem Teelöffel Zucker; warte 5-10 Minuten, bis die Mischung schaumig ist.

Füge die geschmolzene Butter, den übrigen Zucker, die Eier und das Salz hinzu; mische das Mehl schrittweise ein, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.

Knete den Teig etwa 8 Minuten lang, bis er glatt ist; lege ihn in eine gefettete Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen oder bis er sich verdoppelt hat.

Teile den Teig in 12 Stücke auf, rolle jedes Stück zu einem Strang und forme sie zu 'S'-Formen; drücke Rosinen an die Enden.

Lege die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech; decke sie ab und lasse sie 30 Minuten gehen, während du den Ofen auf 190°C vorheizt.

Bestreiche jedes Brötchen mit dem verquirlten Ei, streue den Perlzucker darüber, sofern gewünscht, und backe sie 12-15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Lass die Brötchen leicht abkühlen, bevor du sie servierst; genieße sie warm.