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Spiegeleiauflauf mit Schinken, Speck, Spinat und Käse

Ein herzhaftes und cremiges Spiegeleiauflauf Rezept mit Schinken, Speck, Spinat und Käse, ideal für die ganze Familie.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Ruhezeit 5 minutes
Total Time 1 hour 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 6 Stück Eier Essentiell für die Bindung des Gerichts
  • 450 g Spinat Auftauen und gut abtropfen lassen
  • 1000 g Kartoffeln Dünn geschnitten für gleichmäßiges Garen
  • 200 ml Milch Trägt zur Cremigkeit bei
  • 400 ml Sahne Kann halb durch Milch ersetzt werden
  • 0.5 TL Muskatnuss Frisch gerieben ist ideal
  • 1 TL Salz Wichtig für die Würze
  • 1 TL Pfeffer Verleiht Würze
  • 150 g Gekochter Schinken Kann durch Putenbrust ersetzt werden
  • 1 Stück Zwiebel Dünn geschnitten für optimale Integration
  • 200 g Bacon Bringt rauchigen Geschmack
  • 200 g Gouda Kann durch Cheddar oder Mozzarella substituiert werden
  • 1 EL Butter Zum Ausfetten der Backform
  • 1 Bund Schnittlauch Frisches Kraut für die Garnierung

Equipment

  • Auflaufform
  • Schüssel
  • Messer
  • Reibe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen vorheizen und Backform vorbereiten: Ofen auf 160°C vorheizen und die Backform mit Butter einfetten.
  2. Gemüse und Zutaten vorbereiten: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel fein schneiden und Spinat abtropfen lassen.
  3. Milchmischung anrühren: Milch, Sahne, Spinat, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel kombinieren und gut verquirlen.
  4. Die erste Schicht aufbauen: Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Backform legen, gefolgt von der Hälfte der Spinatsauce und dem Schinken.
  5. Zweite Schicht hinzufügen: Wiederhole das Schichten mit der restlichen Kartoffel- und Spinatsauce und dem verbleibenden Schinken.
  6. Bacon und Käse hinzufügen: Baconstückchen über die oberste Schicht verteilen und dann den Gouda hinzufügen.
  7. Backen und garen: Mit Aluminiumfolie abdecken und für 1 Stunde und 20 Minuten backen, dann prüfen.
  8. Eier hinzufügen: Folie abnehmen, Eier schlagen und bei 200°C für 15 Minuten backen.
  9. Anrichten und servieren: Abkühlen lassen, mit Schnittlauch garnieren und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 35gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 190mgSodium: 900mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 700IUVitamin C: 15mgCalcium: 350mgIron: 3mg

Notes

Für eine knusprige Oberfläche kann der Auflauf in den letzten Minuten unter den Grill gelegt werden. Denke daran, die Eier leicht wackelig zu lassen für das beste Ergebnis.

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