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Spiegelei-Auflauf mit Schinken, Speck, Spinat und Käse

Spiegelei-Auflauf mit Schinken, Speck, Spinat, Käse

Ein köstlicher Spiegelei-Auflauf mit Schinken, Speck, Spinat und Käse, perfekt für ein gemütliches Abendessen oder Brunch.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsche Küche
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Auflauf
  • 8 Stück Eier frische Eier
  • 300 g Spinat gut entwässert, gefroren
  • 500 g Kartoffeln stärkehaltige Kartoffeln, in dünne Scheiben
  • 250 ml Milch fettarme Milch möglich
  • 200 ml Sahne pflanzliche Alternativen möglich
  • 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
  • 1 Prise Salz nach Geschmack
  • 1 Prise Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g Gekochter Schinken gewürfelt
  • 1 Stück Zwiebel in halbe Ringe geschnitten
  • 150 g Bacon klein gehackt
  • 200 g Gouda gerieben
  • 30 g Butter zum Einfetten
  • 2 El Schnittlauch zum Garnieren

Equipment

  • Auflaufform
  • Rührschüssel
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Backofen

Method
 

Schritt-für-Schritt Anleitungen
  1. Heize deinen Ofen auf 160°C vor.
  2. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
  3. Schneide die Zwiebel in halbe Ringe und hacke den Bacon klein.
  4. Drücke den gefrorenen Spinat gut aus.
  5. Vermische in einer großen Rührschüssel Spinat, Sahne, Milch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer.
  6. Fette eine Auflaufform mit Butter ein und lege die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig hinein.
  7. Gieße die Hälfte der Spinatmischung über die Kartoffeln und streue den Schinken darüber.
  8. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Kartoffelscheiben und der restlichen Spinatmischung.
  9. Verteile Baconstücke und Zwiebelringe gleichmäßig auf dem Auflauf und bestreue alles mit geriebenem Käse.
  10. Backe den Auflauf etwa 1 Stunde und 20 Minuten, bis die Kartoffeln zart sind.
  11. Schlage vorsichtig die Eier auf den Auflauf und backe weiter bei 200°C.
  12. Garnieren mit Schnittlauch vor dem Servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 28gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 210mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 25IUVitamin C: 15mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Vorbereitung kann am Vorabend erfolgen, einfach backen, wenn bereit zum Servieren.

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