Heize den Ofen auf 180°C vor. Breite die Mandeln gleichmäßig auf einem Backblech aus und röste sie für etwa 10 Minuten.

Gib die gerösteten Mandeln in eine Küchenmaschine und mahle sie fein. Mische die gemahlenen Mandeln mit Zucker und Backpulver.

Schlage die Eier in einer separaten großen Schüssel schaumig. Füge die Mandel-Zucker-Mischung nach und nach hinzu.

Füge die pflanzliche Sahne und die Zitronenschale zu der Eier-Mandel-Mischung hinzu und hebe sie vorsichtig unter.

Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe die Torte für 30-35 Minuten.

Lasse die Torte 10 Minuten in der Form abkühlen und übertrage sie auf ein Kuchengitter. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.