Mariniere das Rindfleisch: Mische den Knoblauch, Sesamöl, Sojasauce, Austernsauce, Reisessig und Wasser mit der Speisestärke in einer Schüssel. Füge das Rindfleisch hinzu, decke es ab und lasse es 10 Minuten marinieren.

Koche die Udon-Nudeln: Bring einen Topf Wasser zum Kochen, füge die Udon-Nudeln hinzu und koche sie 1-2 Minuten, bis sie zart sind. Danach gut abtropfen lassen und abkühlen.

Brate das Gemüse an: Erhitze eine Pfanne mit etwas Öl und brate den Knoblauch und die Zwiebel, bis sie aromatisch sind. Füge den chinesischen Kohl hinzu und brate ihn, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Zucker abschmecken und beiseite stellen.

Brate das Rindfleisch: Erhöhe die Hitze und füge das marinierte Rindfleisch in die gleiche Pfanne hinzu. Brate es 2-3 Minuten lang an, bis es schön braun ist.

Bereite die Soße zu: Gib die dunkle Sojasauce, Austernsauce, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Wasser zum Rindfleisch in die Pfanne. Koche alles zusammen, bis die Soße eindickt und schön glänzt.

Vereine das Gericht: Füge die gekochten Udon-Nudeln und das gebratene Gemüse zur Pfanne hinzu. Rühre alles gut um, bis alles gleichmäßig mit der Soße überzogen und durchgewärmt ist.