Vorbereiten der Johannisbeerpüree: In einem kleinen Topf 1½ Tassen frische schwarze Johannisbeeren mit Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung eingedickt ist. Durch ein Sieb gießen, um die Kerne zu entfernen und ½ Tasse für die Torte sowie ⅓ Tasse für das Frosting aufbewahren.

Ofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie zwei 20-cm runde Kuchenformen ein, legen Sie sie mit Backpapier aus und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.

Trockene Zutaten vermischen: In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz gut vermengen.

Butter und Zucker cremig schlagen: Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker 3-4 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.

Eier und Aromen einarbeiten: Geben Sie die Eier einzeln dazu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Vanilleextrakt und optional Zitronenschale unterrühren.

Nasse Zutaten kombinieren: Mischen Sie die Buttermilch mit dem aufbewahrten Johannisbeerpüree.

Teig zusammenführen: Fügen Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilchmischung in drei Portionen zur Butter-Zucker-Mischung hinzu. Nur so lange rühren, bis alles gerade so kombiniert ist. Optional: Lila Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Backen: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und 28-32 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Frosting zubereiten: Butter und Frischkäse glatt rühren, dann den Puderzucker, das Johannisbeerpüree, Vanille und eine Prise Salz hinzugeben. Alles gut schlagen, bis es leicht und cremig ist.

Torte zusammensetzen: Eine Kuchenschicht auf einen Servierteller legen, Frosting darauf verteilen, die zweite Schicht hinlegen und Ober- und Seitenflächen mit Frosting einstreichen. Nach Belieben mit frischen schwarzen Johannisbeeren, essbaren Blumen oder Minzblättern dekorieren.