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Schwäbische Linsen mit Spätzle

Schwäbische Linsen mit Spätzle – Ein Wohlfühlessen

Schwäbische Linsen mit Spätzle ist ein herzhaftes vegetarisches Gericht, das in weniger als einer Stunde zubereitet werden kann.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Schwäbisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Linsen
  • 250 g braune Linsen Gut abspülen vor dem Kochen.
  • 1 EL Butter Für die reichhaltige Note.
  • 1 EL Olivenöl Für das Anbraten der Gemüse.
  • 2 Karotten Fein hacken für gleichmäßiges Garen.
  • 1 Stange Lauch Gründlich waschen, um Sand zu entfernen.
  • 8 braune Champignons Fügt umami-Element hinzu.
  • 1 Lorbeerblatt Vor dem Servieren entfernen.
  • 100 ml Rotwein Alternativ Gemüsebrühe verwenden.
  • 700 ml Wasser Flüssigkeitsmenge nach gewünschter Konsistenz anpassen.
  • 1 TL Gemüsebrühe Verstärkt den Geschmack.
  • 4-5 EL Rotweinessig Für die richtige Säure.
  • Salz Für den letzten Schliff.
  • Pfeffer Für den letzten Schliff.
  • Muskat Für den letzten Schliff.
  • ½ Bund glatte Petersilie Frische Garnitur.
Für die Spätzle
  • 400 g griffiges Mehl Unverzichtbar für die Spätzle.
  • 4 Eier Können durch Leinsamen-Eier ersetzt werden.
  • 180 ml Mineralwasser Für die perfekte Konsistenz.

Equipment

  • großer Topf
  • Siebs
  • Schneebesen
  • Spätzle-Presse
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Spüle die braunen Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab und lasse sie in einem Sieb abtropfen.
  2. In einem großen Topf erhitze bei mittlerer Hitze 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl.
  3. Füge die abgetropften Linsen, fein gehackte Karotten, Lauch und Champignons hinzu und sauté das Gemüse für etwa 3-4 Minuten.
  4. Füge das Lorbeerblatt hinzu und deglaziere die Mischung mit 100 ml Rotwein.
  5. Gieße 700 ml Wasser und 1 TL Gemüsebrühe in den Topf und koche die Linsen für 25-30 Minuten.
  6. Nimm das Lorbeerblatt heraus und rühre 4-5 EL Rotweinessig unter.
  7. Vermische 400 g griffiges Mehl mit 4 Eiern und 180 ml Mineralwasser.
  8. Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und drücke den Teig durch eine Spätzle-Presse.
  9. Koche die Spätzle für 2-3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
  10. Entnimm die fertigen Spätzle und lasse sie abtropfen.
  11. Serviere die Linsen heiß mit frisch gehackter Petersilie und den Spätzle.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 65gProtein: 25gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 20gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Für bessere Ergebnisse die Zutaten möglichst gleichmäßig schneiden und Linsen regelmäßig abtasten.

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