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Schokoladenkekse mit Kokosnuss

Schokoladenkekse mit Kokosnuss – gesund und unwiderstehlich lecker

Gesunde Schokoladenkekse mit Kokosnuss – unwiderstehlich lecker und glutenfrei.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g Gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
  • 50 g Kakaonibs oder Schokoladenstückchen
  • 100 g Ungesüßte Kokoschips oder geraspelte Kokosnuss
  • 1 TL Backpulver frisch
  • 1 TL Bourbon Vanillepulver oder Vanilleextrakt
  • 1/2 TL Gemahlener Ingwer oder Zimt
  • 1 TL Feines Meersalz oder normales Salz
  • 100 g Macobado Vollrohrzucker oder brauner Zucker
  • 60 ml Ahornsirup oder Honig
  • 1 Stück Großes Ei oder Chia-Ei
  • 80 ml Kokosöl oder neutrales Öl
  • 100 g Dunkle Schokolade (70%-85% Kakao) halbherbe Schokolade als Alternative
Für das Topping
  • Dunkle Schokolade (optional) zum Überziehen

Equipment

  • Schüssel
  • Mischgerät
  • Backblech
  • Backpapier
  • Wasserbad

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, Kakaonibs, Kokoschips, Backpulver, Vanille, Ingwer, Salz und Zucker gut vermengen.
  2. In einer separaten Schüssel das Ei schaumig schlagen; dann den Ahornsirup und das geschmolzene Kokosöl hinzufügen und gut vermischen.
  3. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig umrühren, bis gerade so alles vermischt ist. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Den Ofen auf 190°C (170°C für Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Mit einem Esslöffel tischgroße Portionen des Teigs abstechen und auf das Backblech setzen, dabei leicht flach drücken.
  6. Die Kekse 8-10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
  7. Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und über die abgekühlten Kekse träufeln.
  8. Die Kekse im Kühlschrank abkühlen lassen, sodass die Schokolade schnell fest wird.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 10gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 50mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 5gCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Die Kekse können optional mit gehackten Nüssen bestreut werden.

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