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Schokoladenkarottenkuchen mit Frischkäse-Frosting

Schokoladenkarottenkuchen mit Frischkäse-Frosting lecker und saftig

Das Rezept für Schokoladenkarottenkuchen mit Frischkäse-Frosting vereint saftige Karotten mit intensivem Schokoladenteig und ist ein Highlight für jeden Kaffeeklatsch.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g geraspelte Karotten verwende frische Karotten für besten Geschmack
  • 250 g Allzweckmehl Vollkornmehl kann als gesündere Variante verwendet werden
  • 150 g Kristallzucker Süßungsmittel für den Teig
  • 100 g brauner Zucker fügt zusätzliche Feuchtigkeit und Karottenaroma hinzu
  • 50 g ungesüßtes Kakaopulver gibt dem Kuchen seinen schokoladigen Geschmack
  • 100 ml Pflanzenöl kann durch Apfelmus oder andere feste Fette ersetzt werden
  • 3 Eier können durch Apfelmus für vegane Varianten ersetzt werden
  • 1 TL Backpulver Treibmittel für den Kuchen
  • 1 TL Zimt kann durch Muskatnuss oder Ingwer ersetzt werden
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt sorgt für aromatischen Geschmack
Für das Frosting
  • 200 g Frischkäse pflanzliche Alternativen für vegane Version geeignet
  • 100 g Puderzucker Süßungsmittel für das Frosting
Optional
  • 100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse achte auf Allergien

Equipment

  • Springform 23 cm
  • Schüssel
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Spatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette eine 23 cm große Springform gut ein.
  2. In einer großen Schüssel mische die geraspelten Karotten, Pflanzenöl, Eier, Kristallzucker und braunen Zucker gründlich miteinander.
  3. Nimm eine separate Schüssel und vermenge dort das Allzweckmehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt und Salz.
  4. Füge nun die trockenen Zutaten nach und nach zur Karottenmischung hinzu und rühre alles gut durch.
  5. Falls gewünscht, hebe nun die gehackten Walnüsse oder Pekannüsse vorsichtig unter den Teig.
  6. Gieße den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
  7. Backe den Schokoladenkarottenkuchen für 40-45 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  8. Lass den Kuchen für etwa 15 Minuten in der Springform abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter transferierst.
  9. Schlage in einer Schüssel den Frischkäse mit dem Puderzucker cremig auf.
  10. Verteile das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 4gFat: 15gSaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 25gVitamin A: 1200IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Testziele sind frische Zutaten, die richtige Konsistenz des Teigs und vollständiges Abkühlen des Kuchens vor dem Frosting.

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