Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor und fette zwei runde Kuchenformen mit Butter ein, bevor du sie mit Mehl bestäubst.

In einer großen Schüssel vermische das Allzweckmehl, das ungesüßte Kakaopulver, Backpulver, Natron, Kristallzucker und Salz gründlich mit einem Schneebesen.

In einer separaten Schüssel verquirle die großen Eier, die Buttermilch, die geschmolzene Butter, den Vanilleextrakt und den Pfefferminzextrakt, bis die Mischung glatt ist.

Füge die nassen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten hinzu und mische sie vorsichtig, bis sie gerade so verbunden sind.

Gieße den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Kuchenformen und backe sie 25–30 Minuten lang, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herausgezogen werden kann.

Lass die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt, um sie vollständig abkühlen zu lassen.

Schlage den Frischkäse glatt und füge den Puderzucker und die Schlagsahne hinzu, bis eine fluffige Konsistenz erreicht ist.

Verteile das Frischkäsefrosting gleichmäßig zwischen den Schichten und auf der Oberseite sowie den Seiten der abgekühlten Kuchen.