Heize deinen Ofen auf 160 °C (325 °F) vor und fette eine Springform gut ein.

Vermenge die Schokoladenkeks-Krümel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden der Springform.

Schlage in einer Schüssel den Frischkäse und den Zucker cremig. Schlage die Eier nacheinander unter, gefolgt von geschmolzener Schokolade, saurer Sahne und Vanilleextrakt.

Füge die entsteinten Kirschen vorsichtig zur Füllung hinzu und hebe sie sanft unter.

Gieße die Füllung über den Keksboden und backe den Käsekuchen 50–55 Minuten lang, bis die Mitte leicht wackelt.

Lass den Käsekuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank abkühlen.

Erhitze die Schlagsahne und gieße sie über die gehackte Zartbitterschokolade. Rühre, bis die Masse schön glatt ist, und verteile die Ganache über den abgekühlten Käsekuchen.

Garniere den Käsekuchen mit zusätzlichen Kirschen zur Dekoration.