Erhitze das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze und röste die Tiny Toms Tomaten, bis sie zart und leicht geplatzt sind.

Schlage die Eier mit der frischen Petersilie, Salz, Pfeffer und Chili-Flocken auf. Gieße die Mischung gleichmäßig über die gerösteten Tomaten in der Pfanne.

Streue den geriebenen Mozzarella über die Eiermischung, decke die Pfanne ab und lasse alles etwa 1 Minute garen, bis die Eier leicht fest sind.

Drücke die Tortilla sanft auf die Eimischung und drehe die Pfanne vorsichtig um, sodass die Tortilla jetzt unten ist.

Gib auf eine Hälfte der Tortilla den geriebenen Cheddar und die frischen Tomatenscheiben, klappe die Tortilla dann um und brate sie weiter, bis der Käse schmilzt und die Tortilla knusprig ist (ca. 1 Minute).

Schneide den Wrap in zwei Hälften und genieße ihn warm.