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Schnelle asiatische Nudeln mit Erdnusssauce

Schnelle asiatische Nudeln mit Erdnusssauce für jeden Tag

Schnelle asiatische Nudeln mit Erdnusssauce sind eine köstliche und nahrhafte Wahl für jede Mahlzeit!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: asiatisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 300 g Udon Nudeln
Für das Gemüse
  • 200 g Brokkoli Alternativ Paprika oder Zucchini
  • 150 g Champignons Alternativen: Shiitake oder Austernpilze
Für die Sauce
  • 250 g Erdnussbutter cremige Erdnussbutter für beste Konsistenz
  • 400 ml Kokosmilch
  • 50 ml Sojasauce verwenden Sie Tamari für glutenfreie Option
  • 1 EL Sriracha Sauce nach Geschmack dosieren
  • 2 EL Weißweinessig alternativ Reisessig
  • 1 TL Zucker vegane Alternativen: Honig oder Agavendicksaft
Für die Garnierung
  • 2 Stück Frühlingszwiebel frisch gehackt
  • 2 EL Sesam zum Garnieren

Equipment

  • Backblech
  • großer Topf
  • große Pfanne

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 200 °C Umluft vor.
  2. Wasche den Brokkoli und die Champignons, verteile sie auf einem Backblech und röste sie etwa 30 Minuten.
  3. Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und koche die Udon Nudeln gemäß der Packungsanweisung, bis sie zart sind. Danach abtropfen lassen.
  4. Erhitze in einer großen Pfanne etwas Sonnenblumenöl. Füge den Knoblauch, Ingwer und die Chilis hinzu und brate sie 1-2 Minuten an.
  5. Gib Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Sriracha und Weißweinessig in die Pfanne und koche die Mischung. Schmecke mit Zucker ab.
  6. Vermische das geröstete Gemüse und die gekochten Nudeln mit der Sauce in der Pfanne. Mische gut.
  7. Garnieren: Bestreue die Nudeln mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln und Sesam. Serviere heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 80gProtein: 15gFat: 25gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 10gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 5IUVitamin C: 60mgCalcium: 4mgIron: 10mg

Notes

Optional: Für einen Frische-Kick mit Limettensaft beträufeln.

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