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Sauerbraten mit Rindfleisch

Sauerbraten mit Rindfleisch für jeden Anlass

Entdecke das Rezept für Sauerbraten mit Rindfleisch, eine traditionelle deutsche Spezialität, die jeden Anlass verzaubert.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 hours
Marinierzeit 12 hours
Total Time 15 hours 15 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Marinade
  • 480 ml Rotweinessig Verleiht eine angenehme Säure und Geschmacksfülle.
  • 480 ml Wasser Kann durch Brühe ersetzt werden.
  • 240 ml Trockener Rotwein Wähle einen trockenen Rotwein für Authentizität.
  • 2 stück Zwiebeln Kann durch Schalotten ersetzt werden.
  • 2 stück Karotten Andere Wurzelgemüse sind als Ersatz möglich.
  • 1 stück Lauch Kann durch Frühlingszwiebeln ersetzt werden.
  • 3 stück Knoblauchzehen Kann auch durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 2 stück Lorbeerblätter Getrocknete Lorbeerblätter sind ideal.
  • 8 stück Wacholderbeeren Optional, aber empfehlenswert.
  • 8 stück Schwarze Pfefferkörner Gemahlenen Pfeffer kann nach Geschmack verwendet werden.
  • 4 stück Gewürznelken Kann reduziert werden, wenn es nicht bevorzugt wird.
  • 1 Esslöffel Zucker Alternativen sind Honig oder Ahornsirup.
  • 1 Teelöffel Salz Je nach diätetischen Bedürfnissen anpassen.
  • 1.4–1.8 kg Rinderbraten Wähle Schnitte wie Schulter oder Nacken.
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl Jedes neutrale Öl ist geeignet.
  • 1 Esslöffel Tomatenmark Kann auch Ketchup verwendet werden.
  • 480 ml Rinderbrühe Kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden.
  • 3–4 stück Gewürzplätzchen Glutenfreie Kekse können verwendet werden.
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack Unverzichtbar für die richtige Würze.

Equipment

  • Großer Bräter
  • Küchenpapier
  • Thermometer
  • Siebe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Marinade vorbereiten: Kombiniere in einem großen, nicht reaktiven Behälter alle Zutaten der Marinade und rühre gut um.
  2. Fleisch marinieren: Lege den Rinderbraten in die Marinade, decke den Behälter ab und stelle ihn in den Kühlschrank für 3–5 Tage.
  3. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 160°C (320°F) vor und bewahre die Marinade auf.
  4. Rinderbraten anbraten: Erhitze das Pflanzenöl und brate den Rinderbraten von allen Seiten goldbraun an.
  5. Gemüse anbraten: Gib das Gemüse aus der Marinade in den Bräter und sautée es, dann füge Tomatenmark hinzu.
  6. Schmoren beginnen: Lege den Rinderbraten zurück in den Bräter, gieße die Marinade und Rinderbrühe dazu, und simmere die Flüssigkeit.
  7. Langsam garen: Lass den Sauerbraten bei niedriger Hitze für 2,5 bis 3 Stunden schmoren.
  8. Sauce vollenden: Siebe die Kochflüssigkeit ab, erhitze sie wieder und füge Gewürzplätzchen hinzu.
  9. Servieren und genießen: Schneide den Sauerbraten in Scheiben und serviere ihn mit der Sauce.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 650kcalCarbohydrates: 40gProtein: 50gFat: 30gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 4mg

Notes

Für glutenfreie Varianten Gewürzplätzchen ersetzen und die Sauce mit Maisstärke mehlen.

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