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Sauerbraten

Sauerbraten: Herzhaftes Rezept für deinen nächsten Familienabend

Sauerbraten ist ein herzhaftes, traditionelles Gericht, perfekt für Familienessen und ein echtes Geschmackserlebnis.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours
Marinierzeit 6 hours
Total Time 8 hours 30 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Fleisch
  • 1 kg Rindfleisch Alternativ auch Schweine- oder Lammfleisch möglich.
Für das Gemüse
  • 2 Stück Möhre Andere Wurzelgemüse wie Pastinaken sind ebenfalls möglich.
  • 0.5 kg Knollensellerie Regulärer Sellerie kann für einen milden Geschmack verwendet werden.
  • 2 Stück Zwiebeln Schalotten können für einen sanfteren Geschmack genutzt werden.
Für die Marinade
  • 10 Stück Wacholderbeeren Kann bei Bedarf durch gemahlene Gewürze ersetzt werden.
  • 3 Stück Lorbeerblätter Keine Substitution empfohlen.
  • 10 Stück Pfefferkorn Ersatz durch gemahlenen schwarzen Pfeffer ist möglich.
  • 5 Stück Nelken Optionale Gewürze für das traditionelle Geschmacksprofil.
Für die Flüssigkeit
  • 500 ml Gemüsebrühe oder Rotwein Alternativ kann Hühnerbrühe verwendet werden.
  • 200 ml Weißweinessig Apfelessig bietet eine mildere Säure als Substitution.
  • 500 ml Wasser Menge je nach gewünschter Soßenkonsistenz anpassen.
Für die Marinadeverdickung
  • 100 g Altes Brot oder Soßen-Lebkuchen Honigkuchen funktioniert als süßer Ersatz.
  • nach Geschmack Salz Nach Geschmack hinzufügen.

Equipment

  • Bräter
  • Pfanne
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Mariniere das Fleisch: Vermische Essig, Wasser und Gewürze in einer Schüssel. Lege das Rindfleisch hinein, decke es ab und lasse es 2-3 Tage im Kühlschrank marinieren.
  2. Gemüse vorbereiten: Schneide Möhren, Knollensellerie und Zwiebeln in grobe Würfel und stelle sie beiseite.
  3. Fleisch anbraten: Nimm das marinierte Rindfleisch aus der Marinade, tupfe es trocken und würze es mit Salz und Pfeffer. Brate es in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum an bis es eine schöne Bräune hat (ca. 4-5 Minuten pro Seite).
  4. Schmoren: Übergib das angebratene Fleisch in einen großen Bräter, füge das Gemüse und die Marinade hinzu. Decke alles ab und backe bei 150°C etwa 2 Stunden.
  5. Soße verdicken: Nimm das Fleisch heraus, seihe die Flüssigkeit ab und reduziere sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt ist.
  6. Servieren: Schneide das Fleisch in Scheiben und serviere es mit der Soße. Traditionelle Beilagen sind Rotkohl und Kartoffelknödel.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 400kcalCarbohydrates: 15gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Optional: Mit frischen Kräutern garnieren für einen zusätzlichen Farbtupfer.

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