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Sauerbraten

Sauerbraten Geheimnis: Zarter deutscher Schmorbraten entdecken

Entdeckt das Geheimnis des Sauerbratens – ein zartes, mariniertes Rindfleischgericht, das das Herz wärmt und die Seele erfreut.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 3 hours
Marinieren 6 hours
Total Time 9 hours 10 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 250 ml Rotweinessig Kann zur Hälfte mit trockenem Rotwein ersetzt werden
  • 500 ml Wasser
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Stücke Karotten
  • 2 Stangen Selleriestangen
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 10 g Schwarze Pfefferkörner
  • 5 g Gewürznelken
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 TL Senfkörner Optional
  • 2 EL Zucker Brauner Zucker kann verwendet werden
Für den Braten
  • 1.5–2 kg Rinderbraten Aus Schulter oder Schenkel
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Öl oder Butter Zum Anbraten
Für die Sauce
  • 1–2 EL Mehl Optional, zum Verdicken
  • 8–10 Stück Lebkuchen Zerbröckelt

Equipment

  • Schmortopf

Method
 

Zubereitung
  1. Marinade vorbereiten: Kombiniert die Marinade-Zutaten in einem Topf. Bringt alles zum Kochen und lasst es abkühlen.
  2. Fleisch marinieren: Taucht den Rinderbraten in die abgekühlte Marinade, deckt ihn ab und stellt ihn für 2–3 Tage in den Kühlschrank.
  3. Fleisch abtropfen und anbraten: Nehmt das Fleisch heraus, tupft es trocken und seht die Marinade durch. Bratet das Fleisch im Schmortopf an.
  4. Gemüse anbraten: Bratet die abgeseihten Gemüse aus der Marinade einige Minuten an.
  5. Marinade hinzufügen und köcheln: Gebt das angebratene Fleisch in den Topf, gießt die Marinade darüber und lasst es köcheln.
  6. Soße zubereiten: Seht die Flüssigkeit ab und bringt sie zum Kochen, fügt Lebkuchen oder Mehl hinzu.
  7. Servieren: Schneidet den Braten in Scheiben und serviert ihn mit der Soße und den Beilagen.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 300kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Die Aromen intensivieren sich oft am nächsten Tag.

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