Go Back
–+ servings
Sauerbraten deutsches Rinderbraten

Sauerbraten deutsches Rinderbraten – Ein Fest fürs Familienessen

Sauerbraten ist das traditionelle deutsche Rinderbraten, ideal für Familienessen mit köstlichem Aroma und zartem Fleisch.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 1 day
Cook Time 4 hours
Ruhen 15 minutes
Total Time 1 day 4 hours 15 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 1 kg Rinderbraten Chuck Roast, Brisket oder Rinderbrust sind ideal.
  • 500 ml Rotweinessig Für den besten Geschmack keine Substitutionen empfohlen.
  • 500 ml Wasser Gefiltertes oder Quellwasser ist vorzuziehen.
  • 1 Zwiebel Gelbe oder süße Zwiebeln sind am besten geeignet.
  • 2 Karotten Können auch durch Pastinaken ersetzt werden.
  • 2 Sellerie Kann weggelassen oder durch Fenchel ersetzt werden.
  • 4 zehen Zerkleinerter Knoblauch Frischer Knoblauch ist ideal.
  • 2 EL Zucker Brauner Zucker sorgt für einen tieferen Geschmack.
  • 2 TL Salz Verwenden Sie koscheres Salz für bessere Kontrolle.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlener Pfeffer ist am besten.
  • 1 TL Piment Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann auch hinzugefügt werden.
  • 2 Blätter Lorbeerblätter Vor dem Servieren entfernen.
  • 2 EL Pflanzenöl Kann durch Raps- oder Traubenkernöl ersetzt werden.
Für die Soße
  • 500 ml Rinderbrühe Frische oder hausgemachte Brühe für das beste Ergebnis.

Equipment

  • Schüssel
  • Topf

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel mischen Sie Rotweinessig, Wasser, gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie, zerkleinerten Knoblauch, Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Piment und Lorbeerblätter, um eine aromatische Marinade zu kreieren.
  2. Tauchen Sie den Rinderbraten in die Marinade, decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für mindestens drei Tage in den Kühlschrank, während Sie gelegentlich umrühren.
  3. Nach der Marinierung das Fleisch trocken tupfen und in einem großen Topf mit erhitztem Pflanzenöl von allen Seiten anbraten, bis es schön braun ist.
  4. Die beiseitegestellte Marinade und Rinderbrühe in den Topf geben, sanft zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze reduzieren. 3-4 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart wie Butter ist.
  5. Den Braten herausnehmen, 15 Minuten ruhen lassen, die Kochflüssigkeit für die Soße abseihen, dann in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Optionale Serviervariationen
  1. Servieren Sie den Sauerbraten mit traditionellem Rotkohl oder Klößen, um das Erlebnis abzurunden.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 35gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin A: 40IUVitamin C: 6mgCalcium: 30mgIron: 3mg

Notes

Marinieren Sie das Fleisch mindestens drei Tage für den besten Geschmack und lassen Sie es nach dem Garen ruhen, damit es saftig bleibt.

Tried this recipe?

Let us know how it was!