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Sauerbraten deutscher Pot Roast

Sauerbraten deutscher Pot Roast: Herzhaft & glutenfrei genießen

Ein traditioneller Sauerbraten deutscher Pot Roast, der durch Marinieren zart und geschmackvoll wird.
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Prep Time 3 days
Cook Time 4 hours
Ruhzeit 15 minutes
Total Time 3 days 4 hours 15 minutes
Servings: 6 Personen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 540
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 500 ml Rotweinessig kann durch Apfelessig ersetzt werden
  • 300 ml Wasser je nach gewünschtem Marinadevolumen anpassen
  • 1 Stück Zwiebel (gehackt) oder Schalotten für einen milderen Geschmack
  • 2 Stück Karotten oder Pastinaken für eine andere Geschmacksrichtung
  • 2 Stück Sellerie kann weggelassen werden
  • 3 Zehen Knoblauch (gehackt) oder Knoblauchpulver
  • 2 EL Zucker brauner Zucker kann verwendet werden
  • 1 TL Salz
  • 1 TL schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Piment kann weggelassen werden
  • 2 Blätter Lorbeerblätter
Für den Braten
  • 1.5 kg Rindfleisch (Chuck, Brisket oder Rinderbrust) Chuck ist ideal für Zartheit
  • 2 EL Gemüseöl Olivenöl ist eine gute Alternative
  • 500 ml Rinderbrühe sicherstellen, dass sie glutenfrei ist

Equipment

  • Große Schüssel
  • großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

Zubereitung
  1. In einer großen Schüssel Rotweinessig, Wasser, gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Piment und Lorbeerblätter gut vermengen, bis alles gut verbunden ist.
  2. Das Rindfleisch vollständig in die Marinade eintauchen, abdecken und mindestens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dabei gelegentlich wenden, um den Geschmack gleichmäßig zu verteilen.
  3. Nach der Marinierzeit das Fleisch abtrocknen und das Gemüseöl in einem großen Topf erhitzen. Den Braten von allen Seiten anbraten, bis er schön braun ist.
  4. Die reservierte Marinade und Rinderbrühe in den Topf geben. Alles leicht zum Köcheln bringen, abdecken und die Hitze auf niedrig reduzieren. 3-4 Stunden lang garen.
  5. Den Braten herausnehmen, 15 Minuten ruhen lassen, die Flüssigkeit abseihen und als Soße verwenden. Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 540kcalCarbohydrates: 8gProtein: 42gFat: 36gSaturated Fat: 14gMonounsaturated Fat: 20gCholesterol: 120mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 4mg

Notes

Marinieren ist entscheidend, um die besten Geschmacksergebnisse zu erzielen. Übernehmen Sie sich beim Anbraten für eine köstliche Kruste.

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