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Sauerbraten deutsche Rinderbraten

Sauerbraten deutsche Rinderbraten – Das Geheimnis zarter Genüsse

Entdecken Sie die zarten Aromen des Sauerbraten, einem traditionellen deutschen Rinderbraten, perfekt für gesellige Abende.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 4 hours
Marinierzeit 3 days
Total Time 3 days 5 hours
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 250 ml Rotweinessig Substitution: Apfelessig für einen milderen Geschmack.
  • 500 ml Wasser Keine Ersatzstoffe notwendig.
  • 1 Stück Zwiebel (gehackt) Rote oder gelbe Zwiebeln funktionieren gut.
  • 2 Stück Karotten (gehackt) Substitution: Pastinaken für einen anderen Geschmack.
  • 1 Stück Sellerie (gehackt) Kann weggelassen werden, wenn nicht verfügbar.
  • 3 Zehen Gehackter Knoblauch Knoblauchpulver als Alternative verwenden.
  • 2 EL Zucker Substitution: Honig für einen natürlichen Süßstoff.
  • 1 TL Salz Nach Geschmack anpassen.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer Frisch gemahlener Pfeffer hat einen besseren Geschmack.
  • 1 TL Piment Substitution: Gewürzmischung kann verwendet werden.
  • 3 Stück Lorbeerblätter Frische Kräuter können als Alternative dienen.
Für den Rinderbraten
  • 1.5 kg Rinderbraten (Hüfte, Brust oder Wade) Wähle nach persönlichem Geschmack; die Garzeiten können leicht variieren.
  • 2 EL Pflanzenöl Kann durch Raps- oder Olivenöl ersetzt werden.
  • 500 ml Rinderbrühe Achte darauf, dass sie glutenfrei ist, oder verwende hausgemachte Brühe.

Equipment

  • Große Schüssel
  • Topf
  • Küchenfolie
  • Siebe

Method
 

Zubereitung
  1. Marinade vorbereiten: In einer großen Schüssel mische den Rotweinessig, Wasser, die gehackte Zwiebel, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Zucker, Salz, schwarzen Pfeffer, Piment und Lorbeerblätter, bis alles gut kombiniert ist.
  2. Fleisch marinieren: Lege den Rinderbraten in die Marinade, decke ihn fest ab und stelle ihn für mindestens 3 Tage in den Kühlschrank, während du ihn gelegentlich wendest, um das Aroma zu intensivieren.
  3. Braten anbraten: Nach der Marinierzeit den Braten herausnehmen, abtrocknen und in einem heißen Topf mit Pflanzenöl von allen Seiten anbraten, bis er schön braun ist.
  4. Köcheln lassen: Füge die zurückbehaltene Marinade und die Rinderbrühe in den Topf hinzu, bringe alles zum Köcheln, decke es ab und koche bei niedriger Hitze 3-4 Stunden, bis das Fleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel teilen lässt.
  5. Ruhen lassen und servieren: Den Braten herausnehmen und 15 Minuten ruhen lassen, die Kochflüssigkeit abseihen, um die Soße zu machen, und dann in Scheiben schneiden und mit der Soße darüber servieren.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 250kcalCarbohydrates: 10gProtein: 30gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 400mgFiber: 1gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 4mg

Notes

Optional: Mit frischer Petersilie garnieren für einen zusätzlichen Farbtupfer.

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