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Sauerbraten

Sauerbraten: Authentisches Rezept für deutschen Pot Roast

Ein köstlicher Sauerbraten, perfekt zubereitet in einer Essigmarinade für ein authentisches deutsches Erlebnis.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 3 hours
Marinierzeit 3 days
Total Time 7 hours 30 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Marinade
  • 500 ml Rotweinessig oder Mischung
  • 500 ml Wasser
  • 1 Stück Zwiebel gelbe oder weiße Zwiebel
  • 2 Stück Karotten alternative: Pastinaken
  • 2 Stängel Sellerie nicht empfehlen, Weglassen möglich
  • 2 Zähne Knoblauch frisch bevorzugt
  • 10 g Schwarze Pfefferkörner gemahlener schwarzer Pfeffer optional
  • 3 Stück Gewürznelken kein Ersatz verfügbar
  • 2 Stück Lorbeerblätter optional, aber empfohlen
Für das Fleisch
  • 1 kg Rinderbraten Hüfte oder Schulter, qualitativ hochwertig
  • 1 TL Salz koscheres Salz empfohlen
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Öl oder Butter zum Anbraten
Für die Soße
  • 2 EL Mehl optional, alternativ: Maisstärke
  • 100 g Lebkuchen zerkleinert, optional bei Bedarf weglassen
Für die Garnitur
  • 1 TL Zucker oder Brauner Zucker
  • 1 TL Senfkörner optional

Equipment

  • Töpfe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Marinade zubereiten: Kochen Sie Rotweinessig, Wasser, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Pfefferkörner, Gewürznelken und Lorbeerblätter für 5 Minuten auf. Abkühlen lassen und Rindfleisch marinieren.
  2. Fleisch anbraten: Rindfleisch aus der Marinade nehmen, trocknen, anbraten in Öl oder Butter für 4-5 Minuten.
  3. Gemüse anbraten: Abgeseihte Gemüse aus der Marinade im selben Topf anschwitzen für 5 Minuten.
  4. Marinade hinzufügen: Rindfleisch zurück in den Topf, mit der Marinade bis zwei Drittel des Fleisches bedecken und 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen.
  5. Soße zubereiten: Kochflüssigkeit passieren, Lebkuchen einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
  6. Servieren: Sauerbraten in dicke Scheiben schneiden, mit der Soße und Beilagen servieren.

Nutrition

Serving: 150gCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Achten Sie auf die Marinierzeit und verwenden Sie Lebkuchen für den authentischen Geschmack.

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