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Sauerbraten aus dem Slow Cooker

Sauerbraten aus dem Slow Cooker: Saftig und voller Aroma

Sauerbraten aus dem Slow Cooker: Ein einfacher und aromatischer Klassiker der deutschen Küche, perfekt für festliche Anlässe.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 8 hours
Marinierzeit 4 hours
Total Time 12 hours 15 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Sauerbraten
  • 900 g Rinderbraten Oberschale oder Chuck für das beste Ergebnis
  • 160 ml Rotweinessig Verleiht den charakteristischen, säuerlichen Geschmack
  • 160 ml Rinderbrühe Sorgt für reichhaltigen Geschmack
  • 1 Zwiebel mittelgroß, in Scheiben
  • 1 Knoblauch gehackt
  • 2 EL Brauner Zucker Balanciert die Säure aus
  • 6-8 Gewürznelken Bringen Wärme und Gewürznoten
  • 1 Lorbeerblatt Verleiht aromatische Tiefe
  • 1 TL Salz Essentieller Geschmacksverstärker
  • 1 TL Schwarze Pfefferkörner Sorgt für feine Schärfe
  • 90 g Lebkuchen zerbröckelt
  • 2 EL Weizenmehl Dient zum Andicken der Sauce
  • 2 EL Wasser Notwendig für die Sauce
  • 1 EL Pflanzenöl Zum Anbraten des Fleisches
Für die Sauce
  • Zusätzliches Wasser je nach Bedarf für die Konsistenz

Equipment

  • Slow Cooker

Method
 

Zubereitung
  1. Marinieren: Lassen Sie das Rindfleisch über Nacht in der Marinade ruhen, um die Aromen intensiv zu entwickeln.
  2. Marinade mischen: Kombinieren Sie Rotweinessig, Rinderbrühe, Zwiebeln, Knoblauch, braunen Zucker, Gewürznelken, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
  3. Fleisch einlegen: Legen Sie das Rindfleisch in einen versiegelbaren Beutel, gießen Sie die Marinade darüber und legen Sie es in den Kühlschrank.
  4. Fleisch anbraten: Trocknen Sie das Fleisch ab und braten Sie es in heißem Öl 2-3 Minuten auf jeder Seite an, bis es goldbraun ist.
  5. Langsam kochen: Legen Sie das angebratene Fleisch in einen Slow Cooker, fügen Sie die Marinade hinzu und kochen Sie es auf der LOW-Stufe für 8 Stunden oder auf HIGH für 4 Stunden.
  6. Sauce vorbereiten: Nehmen Sie das Fleisch 30 Minuten vor dem Servieren heraus, passieren Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb und trennen Sie das Fett.
  7. Sauce andicken: Mischen Sie Weizenmehl mit Wasser, rühren Sie es in die abgesiebte Flüssigkeit ein und lassen Sie es köcheln, bis es dick wird.
  8. Servieren: Schneiden oder zerkleinern Sie das Fleisch, richten Sie es auf Tellern an und träufeln Sie die Sauce darüber.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 25gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 10gVitamin C: 6mgCalcium: 2mgIron: 15mg

Notes

Optional mit frischer Petersilie garnieren und mit Rotkohl und Kartoffelklößen servieren für ein vollständiges Festmahl.

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