Vorbereiten: Stellen Sie sicher, dass Ihr Druckkochtopf bereit ist und die Zutaten auf Raumtemperatur sind.

Teig mischen: Mischen Sie das Allzweckmehl, Backpulver, Backsoda, Zimt und Meersalz gut in einer großen Schüssel.

Karotten und Nüsse vermengen: In einer separaten Schüssel geriebene Karotten, Nüsse, Kokosraspeln und Rosinen vorsichtig vermengen.

Zucker und Eier schlagen: In einer weiteren Schüssel Zucker und Eier zusammen schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.

Teig zusammenfügen: Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Zuckermischung hinzu und heben Sie dann die Karottenmischung vorsichtig unter.

Vorbereitung des Topfes: Fetten Sie eine geeignete Kuchenform ein und geben Sie den Teig hinein.

Druckkochen: Setzen Sie einen Trivet in den Druckkochtopf und fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu. Stellen Sie die gefüllte Form auf den Trivet und schließen Sie den Deckel.

Kochen ankündigen: Den Druckkochtopf auf hohe Temperatur einstellen und für 30 Minuten kochen.

Kuchen herausnehmen: Lassen Sie den Druck natürlich ab und seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Kuchen herausnehmen.

Garnieren: Servieren Sie den Kuchen mit zusätzlichem Frischkäse-Frosting und einer Prise Kokosraspeln oder gehackten Nüssen.