Vorbereiten der Puddingfüllung: In einem Topf die Milch, das Vanillepuddingpulver und den Zucker gut verrühren. Die Mischung auf mittlerer Hitze erwärmen, bis sie andickt. Nach dem Kochen die Puddingmasse mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Teig zubereiten: Mehl, weiche Butter, 40 g Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Folie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft mischen, um das Braunwerden zu vermeiden.

Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen oder gleichmäßig in die vorbereitete Backform drücken. Die dünnen Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Pudding und Schmand kombinieren: Den abgekühlten Pudding mit dem Schmand gut vermischen und die Mischung gleichmäßig über die Äpfel gießen.

Topping hinzufügen: Die gehobelten Mandeln sowie eine Mischung aus Zimt und Zucker gleichmäßig über den Kuchen streuen.

Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (320°F) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden für eine einfachere Servierung.

Optional: Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne für das extra Genussmoment!