In einem Topf die Milch, das Vanillepuddingpulver und den Zucker gut verrühren. Die Mischung auf mittlerer Hitze erwärmen, bis sie andickt. Nach dem Kochen abdecken und abkühlen lassen.

Mehl, weiche Butter, 40 g Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. In Folie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft mischen, um das Braunwerden zu vermeiden.

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen oder gleichmäßig in die Backform drücken. Die Äpfel gleichmäßig verteilen.

Den abgekühlten Pudding mit dem Schmand gut vermischen und über die Äpfel gießen.

Die gehobelten Mandeln sowie eine Mischung aus Zimt und Zucker gleichmäßig streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (320°F) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Anschließend in Stücke schneiden.