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Vegane Kokosnuss Cupcakes

Saftige vegane Kokosnuss Cupcakes mit limettiger Creme

Delicious vegane Kokosnuss Cupcakes with a refreshing lime cream that will delight anyone.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 12 Cupcakes
Course: Nachtisch
Cuisine: Tropisch, Vegan
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 240 g Allzweckmehl Sorgt für die Struktur.
  • 200 g Zucker Für die Süße.
  • 1 EL Backpulver Der treibende Agent.
  • 1 TL Salz Balanciert die Süße.
  • 100 g Getrocknete Kokosnuss Fein gerieben und ungesüßt.
  • 240 ml Kokosmilch Vollfett-Kokosmilch ist die beste Wahl.
  • 60 ml Kokosöl Vorher schmelzen.
  • 1 TL Essig Weißer oder Apfelessig geeignet.
  • 1 TL Vanilleextrakt Reiner Vanilleextrakt empfohlen.
Für die Buttercreme
  • 250 g Puderzucker Für die Süße.
  • 100 g vegane Butter Leicht gesalzen für besten Geschmack.
  • 60 ml Limettensaft Frisch gepresst ist am besten.
  • 1 TL Limettenzesten Von einer Bio-Limette.
  • 120 ml Kokosmilch (für die Buttercreme) Vollfett für cremige Textur.
  • 50 g Geröstete Kokosflocken Für Dekoration.

Equipment

  • Ofen
  • Cupcake-Blech
  • Rührschüssel
  • Sieb
  • Mixer

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 180°C (350°F) vor und lege ein Cupcake-Blech mit 12 Förmchen aus.
  2. Röste die getrocknete Kokosnuss in einer Pfanne, bis sie goldbraun ist. Hebe 1 Tasse für den Teig auf.
  3. Siebe Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und die geröstete Kokosnuss in einer Rührschüssel.
  4. Mische in einer separaten Schüssel Kokosmilch, geschmolzenes Kokosöl, Essig und Vanilleextrakt.
  5. Füge die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu. Rühre bis nur leicht vermischt.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Cupcake-Förmchen und backe sie für 25 Minuten.
  7. Lass die Cupcakes auf einem Kuchengitter abkühlen.
  8. Vermenge vegane Butter, Puderzucker, Limettensaft, Limettenzesten und Kokosmilch für die Buttercreme.
  9. Spritze die Buttercreme auf die abgekühlten Cupcakes und dekoriere optional mit gerösteten Kokosflocken.

Nutrition

Serving: 1CupcakeCalories: 220kcalCarbohydrates: 30gProtein: 2gFat: 10gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 150mgPotassium: 120mgFiber: 2gSugar: 17gVitamin C: 5mgCalcium: 2mgIron: 5mg

Notes

Diese veganen Kokosnuss Cupcakes sind perfekt für jeden Anlass und werden garantiert deine Gäste begeistern!

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