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Rotkohlwickel in süß-saurer Soße

Rotkohlwickel in süß-saurer Soße für jedes Familienfest

Diese Rotkohlwickel in süß-saurer Soße sind ein Fest für die Augen und bieten vielfältige Aromen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Rotkohl
  • 1 Stück Rotkohl Das Hauptbestandteil
Für die Füllung
  • 250 g Hackfleisch Mischung aus Rind und Schwein empfohlen
  • 1 Stück Zwiebeln Fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch gehackt
  • 1 Teelöffel Gewürze Salz, Pfeffer, Paprika nach Geschmack
  • 50 g Paniermehl Vollkorn für mehr Nährstoffe
Für die süß-saurige Soße
  • 2 Esslöffel Zucker Kann durch Honig ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Essig Apfelessig empfohlen
  • 2 Esslöffel Tomatenmark Frisch ist optimal
  • 500 ml Brühe Gemüse- oder Rinderbrühe verwenden
Für die Beilagen
  • 300 g Kartoffelpüree
  • 1 Laib Crusty Brot

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Rührschüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Blanchiere die Rotkohlblätter für etwa 5 Minuten in kochendem Wasser, bis sie biegsam sind.
  2. Vermische in einer Pfanne das Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch und die Gewürze. Brate alles bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch durchgegart ist, etwa 10-15 Minuten.
  3. Nimm ein vorbereiteter Kohlblatt und lege etwa 2-3 Esslöffel Füllung darauf. Rolle es von unten nach oben eng auf und falte die Seiten ein.
  4. In einem Topf kombinierst du Zucker, Essig, Tomatenmark und Brühe. Lass die Mischung sanft köcheln, bis sie leicht eingedickt ist, ungefähr 10 Minuten.
  5. Lege die Wickel vorsichtig in die Soße und lasse sie bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 25gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 50mgSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 60mgIron: 4mg

Notes

Optional: Mit frischer Petersilie garnieren, um Farben und Geschmack zu intensivieren.

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