Go Back
–+ servings
Rotkohlsäulen mit Reis gefüllt sind perfekt für besondere Anlässe

Rotkohlsäulen mit Reis gefüllt für Festtage

Rotkohlsäulen mit Reis gefüllt sind perfekt für besondere Anlässe und bringen Frische auf den Tisch.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 10 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 Rouladen
Course: Abendessen
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Füllung
  • 200 g Reis Kann durch Quinoa ersetzt werden
  • 250 g Champignons Jede verfügbare Pilzart kann als Ersatz genutzt werden
  • 100 g Nüsse (gemischte Nüsse) Kann durch Samen für eine nussfreie Variante ersetzt werden
  • 2 Stück Schalotten Reguläre Zwiebeln können im Notfall verwendet werden
  • 2 Zehen Knoblauch Knoblauchpulver ist eine gute Alternative
  • 1 TL Lebkuchengewürz Eine Mischung aus Zimt und Muskatnuss kann als Substitute dienen
  • 1 Prise Pfeffer Frisch gemahlener Pfeffer sorgt für einen besseren Geschmack
Für die Sauce
  • 200 ml Rotwein Gemüsebrühe kann für eine alkoholfreie Version verwendet werden
  • 500 ml Gemüsebrühe Selbstgemacht oder gekauft, beides funktioniert
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1 EL Stärke Alternativ kann auch Maisstärke verwendet werden
Für das Blanchieren
  • 8 Blätter Rotkohlblätter Verwenden Sie grünen Kohl, wenn Rotkohl nicht verfügbar ist
  • 2 EL Öl Olivenöl eignet sich gut dafür

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Kochlöffel
  • Sieb
  • Küchengarn

Method
 

Zubereitung
  1. Reis in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis er zart ist, etwa 15 Minuten.
  2. Rotkohlblätter in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser 15 Minuten blanchieren.
  3. In einer Pfanne Öl erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch 2 Minuten anbraten.
  4. Champignons und Nüsse hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
  5. Die Mischung mit dem abgekühlten Reis in einer Schüssel vermengen und Gewürze hinzufügen.
  6. Rotkohlblatt mit Füllung rollen und mit Küchengarn sichern, bis alle Rouladen gemacht sind.
  7. Rouladen in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie leicht braun sind, etwa 4-5 Minuten.
  8. Rotwein in die Pfanne gießen und die Reste lösen, gefolgt von Brühe und Lorbeerblättern.
  9. Rouladen in die Pfanne legen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  10. Ofen auf 190°C vorheizen und Rouladen 30 Minuten in einer Auflaufform garen.
  11. Optional: Cranberries zur Sauce geben und ein paar Minuten ziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1RouladeCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 8gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 300mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Diese Rotkohlsäulen mit Reis gefüllt sind perfekt für besondere Anlässe und können im Voraus zubereitet werden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!