Beginnt damit, die rote Bete in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen. Lasst sie 30–40 Minuten kochen, bis sie weich ist. Danach die Bete abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.

In einer trockenen Pfanne den Buchweizen für 2–3 Minuten leicht anrösten, bis er goldbraun und aromatisch ist. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Zupft den Radicchio in große Stücke und halbiert die Radieschen.

In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl, Honig und Senf miteinander verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen.

Auf Tellern die warmen Rote-Bete-Würfel zusammen mit dem Radicchio anrichten. Das Dressing darüberträufeln, dann den gerösteten Buchweizen und die halbierten Radieschen hinzufügen. Den Ziegenkäse darüberbröseln.