Putzen Sie den Rosenkohl, entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie die Enden leicht ab. Blanchieren Sie die Köpfe in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten und schrecken Sie diese in Eiswasser ab.

Heizen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die geschnittene Zwiebel und den Knoblauch, bis sie glasig sind (ca. 3-5 Minuten).

Fügen Sie den Frischkäse und den Senf in die Pfanne hinzu und rühren Sie gut um. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.

Geben Sie den blanchierten Rosenkohl in die Pfanne und vermengen Sie ihn vorsichtig mit der Sauce. Lassen Sie alles für 5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen.

Servieren Sie den Rosenkohl auf einem Teller und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern.