Für die Rocher-Kekse vermische das Mehl, den Zucker, die Butter, das Salz, das Weinstein-Backpulver, den Vanillezucker, das Bittermandelaroma und das kalte Wasser in einer großen Schüssel. Knete die Zutaten gut durch, bis ein glatter Teig entsteht. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn für eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er fester wird.

Nach dem Kühlen rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke aus. Benutze einen Ausstecher, um 3 cm große Kreise aus dem Teig auszustechen.

Heize den Ofen auf 160 °C vor. Backe die ausgestochenen Teigkreise für etwa 12 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Zerkleinere ein Drittel der gebackenen Kekse in einer Schüssel. Füge den Nougat und die Nutella hinzu und vermische alles gründlich, um eine cremige Füllung zu erhalten.

Bilde kleine Hügel aus der Nougatmischung und platziere diese auf der Oberseite der restlichen Kekse.

Schmilz die Schokoladenglasur gemäß der Packungsanweisung, idealerweise über einem Wasserbad. Tauche die gefüllten Kekse in die geschmolzene Schokolade, so dass sie vollständig umhüllt sind.