Erhitze in einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu und dünste sie 3-5 Minuten lang, bis sie glasig sind. Gib dann den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für etwa 1 Minute mit.

Gib das Rinderhackfleisch in die Pfanne und brate es krümelig an, das dauert etwa 5-7 Minuten. Achte darauf, überschüssiges Fett abzugießen. Anschließend füge die gewürfelten roten und grünen Paprika hinzu und brate alles zusammen für weitere 5 Minuten.

Rühre die gehackten Tomaten und das Tomatenmark in die Pfanne ein. Würze mit Oregano, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer und lass die Mischung 10-15 Minuten köcheln.

Spüle den Reis unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. Gib den Reis in die Pfanne und gieße die Rinderbrühe darüber. Rühre alles gut um und bring die Mischung zum Kochen.

Reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und lass die Mischung 20-25 Minuten köcheln. Achte darauf, nicht umzurühren.

Heize den Backofen auf 180°C vor. Gib die fertige Reismischung in eine Auflaufform und verteile sie gleichmäßig. Bestreue die Oberfläche mit dem geriebenen Käse.

Backe den Auflauf für 20-25 Minuten, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

Lass den Auflauf 5-10 Minuten abkühlen. Garniere mit frischer Petersilie.