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Rindfleisch- und Kartoffelsuppe

Rindfleisch- und Kartoffelsuppe für gemütliche Winterabende

Diese Rindfleisch- und Kartoffelsuppe ist der perfekte Begleiter für kalte Winterabende und vereint herzhaftes Rindfleisch und cremige Kartoffeln in einer aromatischen Brühe.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Mittagessen
Cuisine: Hausmannskost
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 500 g Rindfleisch (Chuck) zähes Stück für intensiveren Geschmack
  • 600 g Kartoffeln oder Süßkartoffeln für einen interessanten Twist
  • 2 Stück Karotten oder Pastinaken für einen anderen Geschmack
  • 1 Stück Zwiebel gelbe oder weiße Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch frisch oder gehackt aus dem Glas
  • 2 EL Tomatenmark oder pürierte Tomaten für zusätzlichen Pepp
  • 1 l Rinderbrühe Gemüse- oder Hühnerbrühe sind Alternativen
  • 100 ml Sahne oder Milch optional für zusätzliche Cremigkeit
  • 2 EL Olivenöl zum Anbraten
  • 1 TL Getrockneter Thymian
  • 1 TL Getrockneter Rosmarin
  • 1 Bund Frische Petersilie zum Garnieren
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Zubereitung
  1. In einem großen Topf erhitze das Olivenöl und brate die gewürfelten Rindfleischstücke portionsweise an, bis sie braun sind; dann nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
  2. Gib die Zwiebel und Karotten in denselben Topf und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich sind; füge dann den gehackten Knoblauch für eine weitere Minute hinzu.
  3. Rühre das Tomatenmark, den Thymian und den Rosmarin ein und koche alles 2 Minuten lang, um die Aromen freizusetzen.
  4. Gib das Rindfleisch zurück in den Topf, füge die Kartoffeln hinzu und gieße die Rinderbrühe dazu, bis alles gut bedeckt ist.
  5. Bring die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 60–90 Minuten sanft köcheln, bis das Rindfleisch zart und die Kartoffeln weich sind.
  6. Rühre die Sahne oder Milch in den letzten 10 Minuten für zusätzliche Cremigkeit ein.
  7. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab, garniere sie mit Petersilie und serviere sie heiß.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 70mgSodium: 800mgPotassium: 850mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 15IUVitamin C: 20mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Optional: Serviere dazu knuspriges Brot oder einen frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit. Genau Mengen sind im Rezeptkarten unten aufgeführt.

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