Mischen: Kombiniere den Rotwein, Wasser, Essig, Zucker, Nelken, Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Rühre kräftig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Marinieren: Lege das Rindfleisch in die Marinade und bedecke es vollständig. Decke die Schüssel ab und platziere sie im Kühlschrank für mindestens 48 Stunden, täglich umdrehen.

Abtropfen: Nimm das Fleisch aus der Marinade und tupfe es trocken, um eine schöne Bräunung zu erzielen. Siebe die Marinade ab und stelle sie beiseite.

Anbraten: Erhitze das Gemüseöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Brate das Rindfleisch rundum an, bis es goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten).

Gemüse hinzufügen: Füge die klein geschnittenen Karotten, Zwiebel und Lauch in den Topf und brate sie kurz mit an.

Marinade eingießen: Gieße die abgesiebte Marinade über das Fleisch und bringe alles zum Köcheln.

Slow Cooken: Decke den Topf ab und lasse das Ganze bei niedriger Hitze für 2 bis 3 Stunden köcheln.

Rasten lassen: Nimm das Rindfleisch aus dem Topf und lasse es vor dem Schneiden einige Minuten ruhen.