Go Back
–+ servings
Rheinischer Sauerbraten mit Rosine

Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen: Traditioneller Genuss für die Familie

Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen ist ein traditionelles Gericht, das für familiäre Atmosphäre sorgt und einen authentischen deutschen Geschmack bietet.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 3 days
Cook Time 2 hours 30 minutes
Total Time 7 hours 30 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Deutsch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Braten
  • 1 kg Rindfleisch (z.B. Schulter oder Chuck) Wählen Sie ein gut marmoriertes Stück für mehr Zartheit.
  • 150 g Rosinen Kann durch gewürfelte Trockenpflaumen ersetzt werden, wenn gewünscht.
Für die Marinade
  • 500 ml Rotwein Für eine alkoholfreie Variante verwenden Sie Traubensaft oder Brühe.
  • 200 ml Essig Weißwein- oder Apfelessig sind hervorragende Alternativen.
  • 5 Gewürze (z.B. Lorbeerblätter, Nelken, Senfkörner) Die Mengen können nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
  • 500 ml Brühe (Rinder- oder Gemüsebrühe) Verwenden Sie hausgemachte oder natriumarme Brühe.
Für das Anbraten und die Sauce
  • 50 g Butter oder neutrales Öl Verwenden Sie bei einer milchfreien Variante ein pflanzliches Öl.
  • 100 g Gelee (z.B. Preiselbeermarmelade) Kann durch andere Fruchtaufstriche wie Aprikosen ersetzt werden.
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer Verfeinern Sie das Gericht nach Bedarf.

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Behälter für Marinade

Method
 

Zubereitung
  1. Marinade zubereiten: Kombinieren Sie in einem Topf Essig, Rotwein, Gewürze und Brühe und bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
  2. Rindfleisch marinieren: Legen Sie das Rindfleisch in einen nicht reaktiven Behälter und gießen Sie die Marinade darüber. Abdecken und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen, einmal täglich wenden.
  3. Fleisch anbraten: Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Marinade, tupfen Sie es trocken und braten Sie es in Butter oder Öl von allen Seiten goldbraun an.
  4. Langsam garen: Gießen Sie die Marinade wieder in den Topf, decken Sie ab und lassen Sie bei niedriger Hitze 2,5 bis 3 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
  5. Sauce zubereiten: Nach dem Garen die Sauce abseihen und mit etwas Speisestärke binden, falls sie zu dünn ist. Rühren Sie das Gelee ein, bevor Sie servieren.
  6. Servieren: Schneiden Sie das Rindfleisch in Stücke und servieren Sie es mit der Sauce über traditionellen Beilagen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 600mgPotassium: 700mgFiber: 2gSugar: 10gCalcium: 20mgIron: 3mg

Notes

Optional mit frischen Kräutern garnieren, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu verleihen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!