Rösten Sie die gemahlenen Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten leicht an, bis sie duften. Lassen Sie sie anschließend auf einem Teller abkühlen.

Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den Kakaopulver und das Backpulver gründlich.

Schlagen Sie die Eier zusammen mit dem feinen Backzucker in einer separaten Schüssel für etwa 7 Minuten.

Heben Sie die trockene Mischung vorsichtig unter die Eiermischung.

Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf zwei mit Backpapier ausgelegte 20 cm Springformen auf und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 25 Minuten.

Lassen Sie die gebackenen Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen und schneiden Sie dann jeden Kuchen horizontal in zwei Hälften.

Schmelzen Sie den Nussnougat und vermengen Sie ihn mit dem vorbereiteten Pudding.

Legen Sie eine Schicht des Kuchens auf einen Servierteller und verteilen Sie eine großzügige Menge der Nougatcreme darauf. Fahren Sie mit den weiteren Schichten fort.

Bereiten Sie die Ganache vor, indem Sie die Sahne erhitzen und mit der dunklen Schokolade vermengen.

Verzieren Sie den Rentierkuchen mit aufgeschlagener Sahne und Schokoladenhörnern sowie Fondant-Augen.