In einem Topf, bringe das Wasser zum Kochen, füge den Reis hinzu, decke den Topf ab und lasse ihn 20 Minuten köcheln, bis er zart und fluffig ist.

In einem sauberen Kochtopf den gekochten Reis, 360ml Milch, Zucker und Salz vermengen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.

Hitze reduzieren, die restlichen 120ml Milch, das verquirlte Ei und die Rosinen hinzufügen. Ständig rühren, damit das Ei nicht gerinnen kann, für weitere 2 Minuten.

Vom Herd nehmen und Butter sowie Vanille unterrühren. Nach Belieben die Süße und den Salzgeschmack anpassen.

In Schalen füllen und nach Wunsch mit Zimt oder Muskatnuss bestreuen.