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Punchkekse

Punchkekse: Weihnachtszauber mit Aprikosenfüllung

Köstliche Punchkekse mit Aprikosenfüllung sind ein festlicher Genuss, der jeden Weihnachtsplätzchen-Teller verzaubert.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 20 Kekse
Course: Nachtisch
Cuisine: Österreichisch
Calories: 100
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl Für glutenfreie Variante, glutenfreies Mehl verwenden.
  • 100 g Zucker Sorgt für die Süße.
  • 125 g Butter Kann durch vegane Margarine ersetzt werden.
  • 1 Stück Eigelb Für vegane Anpassungen auch Apfelmus verwenden.
Für die Füllung
  • 150 g Gemahlene Mandeln Kann auch Haselnüsse oder Walnüsse sein.
  • 200 g Aprikosenmarmelade Alternativ können Himbeer- oder Johannisbeer-Marmelade verwendet werden.
  • 2 EL Rum Für alkoholfreie Optionen Rum-Extrakt oder Orangensaft verwenden.
Für die Punschglasur
  • 150 g Punschglasur Alternativ mit Fruchtsaft für alkoholfreie Version.
Optional
  • 100 g Schokolade Für zusätzliche Dekoration.

Equipment

  • Große Schüssel
  • Küchenmaschine
  • Backblech
  • Backpapier
  • Rührschüssel
  • Teigrolle
  • Ausstechformen
  • Drahtgitter

Method
 

Teig und Füllung
  1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, weiche Butter und das Eigelb zusammen vermengen, bis die Mischung krümelig ist. Kneten Sie den Teig leicht mit den Händen zu einer glatten Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  2. In einer kleinen Schüssel die gemahlene Mandeln mit der Aprikosenmarmelade und einem Schuss Rum vermischen, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht. Mischung in den Kühlschrank stellen.
Kekse backen
  1. Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Kekse ausstechen.
  2. Die Hälfte der Teigstücke auf ein Backblech legen. Auf jedes Stück einen Teelöffel der Füllung geben. Mit den restlichen Teigstücken abdecken und die Ränder leicht zusammendrücken.
  3. Kekse 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
Glasur auftragen
  1. Sobald die Kekse abgekühlt sind, in die Punschglasur tauchen und auf einem Gitter fest werden lassen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 100kcalCarbohydrates: 12gProtein: 1gFat: 5gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 20mgSodium: 30mgPotassium: 70mgFiber: 0.5gSugar: 6gVitamin A: 200IUCalcium: 10mgIron: 0.5mg

Notes

Die Kekse können variierte Füllungen haben und sind ideal zum Teilen oder Verschenken. Geräuschlos und kreativ ganz nach Geschmack anpassen.

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