Erwärme 250 ml Milch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist. Füge den Würfel Hefe und 75 g Zucker hinzu und lasse die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

Gib 500 g Weizenmehl in eine große Rührschüssel und füge eine Prise Salz hinzu. Vermische das lauwarme Hefegemisch mit 75 g zerlassenem Butter und einem Ei, und gieße die Mischung in die Schüssel. Knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist.

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig für etwa 30 Minuten gehen.

In der Zwischenzeit den Pudding vorbereiten: Erwärme 500 ml Milch und füge das Puddingpulver sowie 2-3 Esslöffel Zucker hinzu. Rühre kontinuierlich, bis die Mischung aufkocht und eindickt.

Streue etwas Mehl auf einer sauberen Arbeitsfläche und rolle den gegangenen Teig aus.

Verteile den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig und lasse einen kleinen Rand frei.

Beginne, den Teig von der langen Seite her aufzurollen und schneide die Rolle in 2-3 cm dicke Scheiben.

Lege die geschnittenen Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Decke die Rollen erneut mit einem feuchten Tuch ab und lasse sie für etwa 15 Minuten gehen.

Heize den Ofen auf 180 °C vor und backe die Puddingschnecken für 25-30 Minuten.

Lasse die Puddingschnecken auf einem Kuchengitter abkühlen und bestäube sie optional mit Puderzucker.