Heize den Ofen auf 450°F (230°C) vor und stelle ein Backblech bereit.

Erwärme die Vollmilch und die Schlagsahne in einem Topf, bis kleine Blasen erscheinen, dann vom Herd nehmen.

Schlage Zucker, Eier, Eiergelbe, Maisstärke, Vanilleextrakt und Zimt in einer Schüssel zusammen, bis eine glatte Mischung entsteht.

Gieße die heiße Milchmischung langsam in die Ei-Mischung und rühre ständig, um eine gleichmäßige Puddingbasis zu erhalten.

Erhitze das Gemisch bei mittlerer Hitze und rühre ständig, bis es 5–7 Minuten eindickt.

Siebe den Pudding durch ein feines Sieb in eine Schüssel und lasse ihn auf Zimmertemperatur abkühlen.

Rolle den Blätterteig aus und steche Kreise für die Muffinformen aus, drücke sie hinein, um Schalen zu formen.

Fülle die Teigschalen mit dem abgekühlten Pudding, achte darauf, nicht zu überfüllen.

Backe die Törtchen 12–15 Minuten, bis der Pudding fest ist und die Oberseite karamellisiert.

Lasse sie 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst, um vollständig zu erkalten.

Optional: Mit zusätzlichem Zucker bestreuen für einen süßen Abschluss.