Teig zubereiten: Mische warme Milch, Zucker und Hefe in einer Schüssel und lass es 5-10 Minuten frothy werden. Füge das Ei, die Butter, das Mehl und das Salz hinzu und knete den Teig 5-7 Minuten bis er glatt ist. Lass ihn in einer abgedeckten Schüssel für 1-2 Stunden aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten: Kombiniere braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel. Hacke die Pistazien klein und stelle sie zur Seite.

Teig ausrollen: Rolle den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (30 x 40 cm) aus. Verteile die geschmolzene Butter gleichmäßig darauf und bestreue ihn mit der Zimt-Zucker-Mischung sowie den gehackten Pistazien.

Schnecken formen: Rolle den Teig fest auf und schneide ihn in 12 gleichmäßige Stücke. Platziere die Rolls in einer eingefetteten Auflaufform mit genügend Abstand zueinander.

Backen: Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Lass die Schnecken für 30 Minuten abgedeckt aufgehen. Backe sie dann 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Glasur zubereiten: Verquirle den Puderzucker mit Milch oder Pistazienpaste in einer Schüssel und träufle die Glasur über die abgekühlten Schnecken.