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Pflaumenkuchen mit Mandelböden

Pflaumenkuchen mit Mandelböden und cremigem Genuss

Dieser Pflaumenkuchen mit Mandelböden kombiniert saftige Pflaumen und eine cremige Füllung zu einem unwiderstehlichen Nachtisch.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Kühlzeit 2 hours
Total Time 3 hours
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Mandelboden
  • 200 g Mandelmehl Kann durch Weizenmehl ersetzt werden.
  • 125 g Butter Bei Zimmertemperatur verwenden.
  • 3 Stück Eier Bei Zimmertemperatur verwenden.
  • 100 g Zucker Menge kann verringert werden.
  • 1 Prise Salz
Für die Füllung
  • 500 g Pflaumen Reife, saftige Pflaumen wählen.
  • 250 g Mascarpone Kann durch Frischkäse ersetzt werden.
  • 250 g Quark Kann durch Ricotta ersetzt werden.
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
Für das Topping
  • 2 EL Zucker Zum Bestreuen der Pflaumen.
  • 50 g Mandelsplitter Für zusätzlichen Crunch.

Equipment

  • Backofen
  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Teigschaber
  • Kuchengitter
  • Backformen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Backform mit Butter einfetten und mit Mandelmehl bestäuben.
  2. In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
  3. Eier nacheinander zur Buttermischung hinzufügen und gut umrühren.
  4. Mandelmehl und Salz vorsichtig unter die Teigmischung heben.
  5. Den fertigen Teig gleichmäßig auf die Backformen verteilen.
  6. Die Kuchen für etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberflächen goldbraun sind.
  7. Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
  8. Mascarpone und Quark mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
  9. Pflaumen waschen, entsteinen und in Scheiben schneiden.
  10. Die erste Schicht des Mandelbodens auf einen Servierteller legen und die Mascarpone-Quark-Creme darauf verteilen.
  11. Die Hälfte der Pflaumenhälften darauflegen, dann die zweite Schicht des Bodens vorsichtig darauflegen.
  12. Den oberen Boden mit den restlichen Pflaumen und eventuell Zucker oder Mandelsplittern garnieren.
  13. Die Torte für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor Sie sie servieren.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 70mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 80mgIron: 1mg

Notes

Achten Sie darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben und verwenden Sie nur reife Pflaumen für das beste Ergebnis.

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