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Pflaumen- und Zucchinikuchen, saftig und aromatisch

Pflaumen- und Zucchinikuchen, saftig und aromatisch

Ein saftiger Kuchen mit der Kombination aus reifen Pflaumen und zarter Zucchini – perfekt für herbstliche Zusammenkünfte.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 Stücke
Course: Nachtisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Stück Zucchini gerieben oder fein gehackt
  • 400 g Pflaumen (Zwetschgen) gewürfelt
  • 250 g Mehl oder glutenfreie Mischung
  • 3 Stück Eier
  • 180 g Zucker Kokosnusszucker als Option
  • 100 g Butter oder Öl, geschmolzen
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Tonkabohne optional
  • 1 TL Zimt oder Muskat/Piment als Variation
Für optionalen Belag
  • 100 g Streusel aus Butter, Zucker und Mehl

Equipment

  • Kastenform
  • Schüssel
  • Raspel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und Backform vorbereiten.
  2. Zucchini reiben und überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken.
  3. Mehl, Backpulver und Zimt in einer Schüssel vermengen.
  4. Eier und Zucker in einer anderen Schüssel schlagen, bis die Mischung cremig ist.
  5. Butter oder Öl in die Eier-Zucker-Mischung einrühren.
  6. Zucchini und Pflaumen vorsichtig untermischen.
  7. Trockene Zutaten in die feuchte Mischung einarbeiten, bis gerade so kombiniert.
  8. Teig in die Backform füllen und nach Wunsch mit Streuseln bestreuen.
  9. 35-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
  10. Kuchen in der Form einige Minuten abkühlen lassen, bevor man ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 4gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 15gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Für beste Ergebnisse, frische Pflaumen verwenden und die Zucchini gut vorbereiten.

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