Steche die Süßkartoffeln mit einer Gabel ein, wickle sie in ein feuchtes Papiertuch und erhitze sie 7-10 Minuten in der Mikrowelle, bis sie weich sind. Lasse sie etwas abkühlen, bevor du das Fruchtfleisch herauslöffelst.

Zerdrücke die Süßkartoffeln zu einem glatten Püree; messe etwa 3 Tassen ab und lasse es abkühlen.

Mische in einer Schüssel Mehl und Salz, füge dann das abgekühlte Süßkartoffelpüree und das Ei hinzu und mische, bis ein leicht klebriger Teig entsteht.

Auf einer bemehlten Fläche rolle den Teig zu Würsten von etwa 1 cm Dicke, schneide sie in 1,5 cm große Stücke und forme optional Rillen mit einer Gabel.

Gib die Gnocchi in kochendes, gesalzenes Wasser und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 2-3 Minuten. Entferne sie mit einem Schaumlöffel.

In einer Pfanne die Butter zerlassen, den gehackten Knoblauch und die Kräuter hinzufügen und anbraten, bis es duftet. Dann die Gnocchi hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Tossiere die Gnocchi in der Pfanne mit Parmesan und einem Schuss Sahne; heiß servieren.