Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie, bis sie al dente ist (ca. 8-10 Minuten). Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und geben Sie die gewürfelten Spargelstücke hinzu. Braten Sie diese für etwa 3–4 Minuten, bis sie zart und knackig sind, bevor Sie den frischen Spinat hinzugeben.

Rühren Sie die Ricotta in die Pfanne mit dem Gemüse. Fügen Sie nach Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Geben Sie die gekochte Pasta in die Pfanne und schwenken Sie alles gut durch, sodass die Sauce die Pasta gleichmäßig umhüllt. Bei schwacher Hitze kurz durchwärmen.

Richten Sie die Pasta an und garnieren Sie nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Schuss hochwertigem Olivenöl.