Vorbereiten der Paprikapaste: Würfle den Knoblauch, die Zwiebel und die Hälfte einer roten Paprika. In Rapsöl anbraten, bis sie weich sind, dann mit Brühe, Essig und Gewürzen pürieren, um eine glatte Paste zu erhalten.

Hähnchen anbraten: Schneide das Hähnchen in Drittel, würze es mit Salz und brate es in einem Topf goldbraun an. Füge die restlichen gewürfelten Zwiebel und Paprika hinzu und vermische sie mit der vorbereiteten Paste. Mit Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren.

Sauce köcheln: Rühre das geräucherte Paprikapulver ein, passe die Gewürze an und füge Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen. Mische den Sauerrahm hinein und lasse die Sauce 30-40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Spätzle zubereiten: Kombiniere Eier, Milch und Mehl in einer Schüssel, bis ein dicker Teig entsteht. Koche ihn in sprudelndem, gesalzenem Wasser mit einem Spätzlesieb, bis sie schwimmen, dann abtropfen.

Spätzle fertigstellen: Toss die gekochten Spätzle in Butter, bis sie schön überzogen sind, bevor du sie zusammen mit dem Hähnchen und der Sauce servierst.

Anrichten: Platziere das Hähnchen neben den Spätzle und garniere das Gericht mit geräucherter Paprika und frischer Petersilie.