Teig vorbereiten: In separaten Schüsseln die trockenen Zutaten (Mehl, Kakaopulver) mit den nassen Zutaten (Butter, Zucker, Eier) vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er sich leichter ausrollen lässt.

Ausrollen & Ausstechen: Den gekühlten Teig auf eine Dicke von 1/8 Zoll ausrollen und mit einem Ausstecher runde Formen ausstechen.

Backen: Die Kekse in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C für etwa 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Füllung vorbereiten: Weiche Butter mit Puderzucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen; die Zuckermenge nach gewünschter Dicke anpassen.

Zusammenstellen: Sobald die Kekse abgekühlt sind, die Füllung zwischen zwei Keksen verteilen oder spritzen und zusammensetzen.