Marinade vorbereiten: Bringen Sie 500 ml Rotweinessig, 750 ml trockenen Rotwein, 2 grob gehackte Zwiebeln, 2 in Scheiben geschnittene Karotten, 1 in Scheiben geschnittenen Lauch sowie die Gewürze (Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken, Pfefferkörner und Senfkörner) in einem großen Topf zum Kochen. Lassen Sie die Marinade anschließend vollständig abkühlen.

Fleisch marinieren: Legen Sie 1,5 kg Rindfleischbraten in die abgekühlte Marinade. Decken Sie den Topf gut ab und stellen Sie ihn für 3 bis 5 Tage in den Kühlschrank.

Fleisch vorbereiten: Nehmen Sie das Rindfleisch aus der Marinade und tupfen es trocken. In einem schweren Topf erhitzen Sie 2 EL Butterschmalz auf mittlerer Stufe und braten das Fleisch von allen Seiten an.

Gemüse sautieren: Fügen Sie die abgeseihten Gemüsebestandteile aus der Marinade in den selben Topf hinzu und braten Sie diese für etwa 5 Minuten an.

Ablöschen und köcheln: Gießen Sie die Hälfte der aufgehobenen Marinade in den Topf und bringen Sie alles zum Köcheln. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie es für etwa 2,5 Stunden köcheln.

Sauce vollenden: Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Topf. Pürieren Sie die Sauce zusammen mit den Gemüsebestandteilen und fügen Sie 100 g zerstoßene Aachener Printen und 50 g Rosinen hinzu.

Anrichten: Schneiden Sie das Rindfleisch in Scheiben und servieren Sie es auf einem Teller, bedeckt mit der reichhaltigen Sauce.