Schneide das Marzipan in kleine Würfel, um das Mischen zu erleichtern.

Vermische das geschnittene Marzipan in einer großen Schüssel mit den Eiklar, Zucker, Salz, dem Bittermandel-Aroma und den gemahlenen gerösteten Haselnüssen. Rühre die Mischung gründlich, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und fülle einen Spritzbeutel mit der Marzipanmasse. Spritze kleine Häufchen auf das Backpapier, achte darauf, genügend Platz zwischen den einzelnen Makronen zu lassen.

Streue die gehackten gerösteten Haselnüsse gleichmäßig über jede Makrone. Drücke sie leicht an.

Heize den Ofen auf 160 °C vor. Backe die Nuss-Marzipan-Makronen für etwa 12 Minuten.

Nimm die Makronen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter auskühlen.

Schmelze die Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie vollständig flüssig ist.

Tauche den Boden jeder abgekühlten Makrone in die geschmolzene Schokolade. Lasse die überschüssige Schokolade abtropfen.