Heize deinen Ofen auf 180 °C (350 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Verteile die Mandeln gleichmäßig auf dem Backblech und röste sie für etwa 10 Minuten.

Gib Zucker und Wasser in einen Kochtopf und erhitze die Mischung, bis der Zucker aufgelöst ist. Lass den Sirup 5-7 Minuten köcheln.

Nehme den Topf vom Herd und füge die gerösteten Mandeln zum Zuckersirup hinzu. Koche für weitere 2-3 Minuten.

Füge den Vanilleextrakt und das Agar-Agar hinzu und rühre gut um.

Gieße die Nougat-Mischung in eine 20x20 cm große Form und lasse sie bei Raumtemperatur abkühlen, bis sie fest ist.

Schmelze die dunkle Schokolade und tauche jedes Nougatstäbchen ein. Lass die überschüssige Schokolade abtropfen.