Kürbis vorbereiten: Wasche den Kürbis, halbiere ihn und entferne die Kerne. Schneide ihn in 2-3 cm große Stücke und röste ihn bei 200 °C für 20-30 Minuten, bis er zart und karamellisiert ist.

Aromaten anbraten: Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Brate die gehackte Zwiebel, bis sie glasig ist, und füge dann den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an.

Sauce zubereiten: Püriere den gerösteten Kürbis zusammen mit den angebratenen Zwiebeln, Knoblauch, Brühe und Sahne, bis die Mischung ganz glatt ist. Justiere die Konsistenz mit etwas reserviertem Nudelwasser und würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

Nudeln kochen: Koche die Pasta nach Anleitung al dente. Bewahre etwas Nudelwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.

Vermengen: Mische die abgetropften Nudeln mit der Kürbissauce und füge nach Bedarf reserviertes Nudelwasser hinzu, um die cremige Textur zu erzielen.

Fertigstellen und servieren: Rühre die zerbröckelten Feta kurz vor dem Servieren unter die Nudeln. Garniere nach Belieben mit frischen Kräutern oder gerösteten Kernen.